IBIS One Central Dubai - 3 stars hotel - الشيف

عشق كيران رامساران عالم الطهي منذ الصغر. ففي سن المراهقة في موطنه موريشيوس، ظل يبحث عن عمل بدوام جزئي حتى عثر على فرصة للعمل في مطبخ أحد مطاعم الفنادق.
وذات يوم، أراه كبير الطهاة شيئاً يقول رامساران إنه لن ينساه مطلقاً: أراه مخططاً هيكلياً تنظيمياً يشمل جميع العاملين بالمطبخ. وأشار باعتزاز إلى أنه كان في أسفل المخطط وكان كبير الطهاة في رأس المخطط، وقال: “ذلك اليوم، عاهدت نفسي على العمل بجد كي أصبح مثله”.
لقد حقق رامساران أكثر من ذلك الوعد. فاليوم، يشرف رامساران ليس فقط على ووك آند كو وكوبانو ليتو في إيبيس سينترال، ولكن أيضاً على المطاعم في الفنادق الشقيقة: نوفوتيل مركز التجارة العالمي ومركز إيبيس العالمي للتجارة. وكمواطن عالمي وكمسافر في جميع أنحاء العالم، يقول رامساران أنه يحترم الوصفات الكلاسيكية مع إضافة اللمسات فريدة من نوعها.
وأضاف: “على سبيل المثال، عندما أعد طبق باد تاي في مطعم ووك آند كو فإنني أدمج أيضا النكهات والمكونات من الشرق الأوسط وموريشيوس وفرنسا، وهكذا. إنها مزيج من الثقافات المختلفة”.
ويعشق رامساران الطهي بالمكونات الطازجة، فشغفه بالأعشاب الناضرة والمأكولات البحرية الطازجة يتجلى في العديد من أطباقه المميزة. ويعد الشيف كيران السبب الأول لعودة رواد مطاعمه مراراً وتكراراً لما يقدمه من أطباق رائعة؛ من القريدس العماني المشوي مع الأناناس المحمص إلى سمك القاروس المطهو بالبخار بصلصة الزنجبيل والفطر الشهية.